疯狂快速赛车:老茶客教你如何辨別茶葉等級高低老茶客教你如何辨別茶葉等級高低

快速赛车开奖app www.hlriy.icu   一、開湯前

  1、看干茶:整體--條索整齊,色澤勻整,無過多碎末雜質的為上;粗細不一,色差明顯的為下。

  2、看干茶:個體--條索緊結,油潤光澤,色澤自然的為上;條索粗散,暗啞無光,色澤過于鮮艷,或者特別干枯沒有活力的為下。正品的色澤自然悅目,冒牌茶會有不自然的感覺。

  3、聞干茶--香氣純正,穿透力強的為上;有異雜味兒,香氣飄忽的為下。但是,并不是好茶都會很香,尤其是陳年老茶,干茶也許聞不到香氣。這里就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單說,它可以不香,但不可以香得亂。

  二、開湯了

  1、看杯蓋–如果是用碗泡,洗茶的時候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯蓋上基本沒有雜質的為上;浮沫多而不散,杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個制作和倉儲過程中都被認真對待,這個道理很通吧。

  2、聞杯蓋–首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜,不持久者為下。

  三、品飲中

  1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩,難以一一描述清楚,但有一點共通的是:茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”,這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你,它必然不差!

  2、回味–茶湯下喉,對茶的真正考驗才開始。入喉順暢,香韻在口腔與鼻腔中停留時間長,舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中時強烈,舌面發澀,嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問題,比如原料等級粗老,或者制作工藝不到位,或者倉儲濕熱等等。

  3、看湯色–澄凈透明的為上;混濁不清的為下。

  4、看湯色變化–如果沖泡手法正常,那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。對于茶湯品質有急速改變的,要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。

  四、品飲后

  1、看葉底--葉底如女人的皮膚,藏不住秘密。這是一門非常深的學問,今天只講幾點最簡單的。

  2、柔韌性:好的葉底要舒張自然,柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻,不容易揉爛的比一捏就碎的好。

  3、顏色均勻:一眼望去葉底呈統一的顏色,沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間,或深或淺,就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的,制作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。

  4、有光澤:將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘,迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

  (責編:Bonnie)

 
關鍵詞: 茶葉 品鑒 茶葉等級
 

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