快速赛车有没有假:當聞到這幾種味道,就可以判斷不是什么好茶了當聞到這幾種味道,就可以判斷不是什么好茶了

快速赛车开奖app www.hlriy.icu   在喝茶之前,氣味是最直接迎面而來的,有時候我們會聞到一些異味。

  如果聞到以下這些異味,就要留個心眼了。

  至于如何聞氣味呢,可以聞壺蓋上的氣味,茶湯的氣味,還可以等茶渣稍涼聞葉底的氣味。

  焦氣

  指在制茶過程中葉片炭化時產生的氣味。

  通常茶葉在炒制時如果混入一些老葉、沒有翻炒均勻或是碎末過多,都容易炒焦,產生焦氣。

  如果沒把握好火候,或是故意想掩蓋茶葉的一些缺點,會焙得過重,導致茶葉碳化。聞起來就會有焦氣,喝起來也會有焦苦味等。

  水悶氣

  雨天或露水比較大的時候采茶,葉片上就會有很多水珠,這樣的鮮葉很難去除水分,殺青也容易殺不透,產生水悶氣。

  殺青時沒有注意“多拋少悶”“拋悶結合”的手法,就容易把茶做壞。

  青氣

  綠茶中的青氣,可能來源于殺青前攤放不足,殺青沒殺透,或是一些商家為了保持鮮綠的顏色故意降低殺青程度,看到特別艷綠的綠茶要小心了,有青臭氣的概率很高。

  紅茶中的青氣,可能來自揉捻程度不夠,發酵不完全等。

  青茶中的青氣,可能是做青、殺青沒做透,或是焙火后又吸濕“返青”了。

  酸餿氣

  通常在劣質紅茶中常見,加工過程中萎凋、揉捻、發酵的程度沒有控制好,另紅茶有一種“漚壞了”的感覺,不僅聞起來就酸得發餿,喝起來也很酸。

  還有可能是儲存時受潮,或是沖泡水溫太高,也可能會出現酸味。

  霉氣

  茶葉儲存時,一定要注意干燥。一旦茶葉受潮,含水率達到某一個界限,茶葉就極易發霉,產生霉氣。

  還有一種情況是緊壓茶沒有完全烘干。

  陳氣

  綠茶保存不當,就容易產生一種陳味,聞起來就沒有新鮮綠茶的鮮爽味。

  一些過于干燥的陳年老茶,雖然與受潮發霉不同,但仍然會產生不愉悅的氣味。千萬別把陳氣跟陳香搞混了。

  在審評的專業書籍里面,很多異味都被描述為“令人不愉悅的氣味”。

  判斷茶的品質,香氣是很直觀的反映。聞到清香,會有心曠神怡之感;聞到異味,會覺得悶、難受。所以,聞香不僅要用鼻子,還要調動整個身體去感受。

(責編:Bonnie)

關鍵詞: 鑒別 品茶 好茶
 

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